Tags
| เนื้อสัตว์
Read More
เนื้อดรายเอจคืออะไร อร่อยแค่ไหน ทำไมต้องกิน และส่งผลต่อสุขภาพด้านไหนบ้าง?
คนทั่วไปน่าจะเคยได้ยินคำว่าเนื้อดรายเอจกันมาบ้าง โดยเฉพาะคนที่ชอบรับประทานเนื้อ ซึ่ง Beef Lover น่าจะเคยได้ลิ้มลองเนื้อที่ผ่านการบ่มนี้มาแล้ว แต่สำหรับคนอื่น ๆ ที่อาจยังไม่รู้ว่าเนื้อดรายเอจคืออะไร รสชาติแบบไหน แล้วมีเรื่องอะไรที่ควรรู้เกี่ยวกับเนื้อชนิดนี้บ้าง บทความนี้รวมมาให้แล้ว เนื้อดรายเอจคืออะไร? การดรายเอจ (Dry aging) เดิมทีเป็นขั้นตอนการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งที่มีมาหลายพันปี ซึ่งคำว่า Dry หมายถึง แห้ง การดรายเนื้อจึงเป็นการลดน้ำหรือของเหลวในเนื้อ เหตุผลก็เพราะว่าน้ำเป็นตัวเร่งที่ทำให้เชื้อจุลินทรีย์เติบโต และเกิดการเน่าเสีย การเอาน้ำออกจากเซลล์ของเนื้อวัวจึงช่วยยืดระยะเวลาการเน่าเสียออกไปได้ แต่พอมายุคปัจจุบันคนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องถนอมอาหารอย่างเป็นจริงเป็นเหมือนสมัยก่อน การดรายเอจเนื้อจึงเป็นหนึ่งในขั้นตอนการแปรรูปเนื้อวัว ซึ่งเป็นเนื้อที่ได้รับความนิยมมากอยู่แล้ว ให้มีมูลค่าที่สูงขึ้น และรสชาติที่แตกต่างไปจากเนื้อวัวปกติมากขึ้น การดรายเอจในยุคปัจจุบันไม่ได้เน้นแค่เพื่อยืดอายุอาหาร แต่เป็นการบ่มเนื้อด้วยการนำเนื้อไปเก็บรักษาไว้ในตู้ที่มีอุณหภูมิ 0–4 องศาเซลเซียส และระดับความชื้นที่จำเพาะเป็นเวลา 30–45 วัน ในระหว่างนี้เซลล์ของเนื้อจะเกิดปฏิกิริยาต่าง ๆ เช่น การระเหยของน้ำออกจากเซลล์ เอนไซม์ที่ย่อยสลายเส้นใยเนื้อเยื่อ และไขมันบางส่วน ซึ่งทำให้รสชาติและสัมผัสของเนื้อเข้มข้นและซับซ้อนมากขึ้น การเตรียมเนื้อเพื่อที่จะดรายเอจมักหั่นแบ่งชิ้นส่วนของวัวเป็นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ แล้วนำไปบ่ม เมื่อบ่มจนครบเวลาแล้ว จะนำมาหั่นหรือแล่ออกมาในรูปแบบของสเต๊ก รสชาติและสัมผัสของเนื้อดรายเอจ เนื้อดรายเอจเป็นเนื้อที่ค่อนข้างพิเศษ เพราะมีรสชาติที่เข้มข้น ซับซ้อนกว่าเนื้อธรรมดา แต่หากจะอธิบายง่าย ๆ คือเป็นเนื้อวัวที่มีกลิ่นเนื้อที่หอมและชัดเจนมากกว่าเนื้อปกติหลายเท่า…
18/03/2022
‘กรมปศุสัตว์’ แนะวิธีเลือกเนื้อสัตว์ เผยช่วงหน้าร้อนเสี่ยงบูด-เน่าเสียง่าย
นายสัตวแพทย์สรวิศ ธานีโต อธิบดีกรมปศุสัตว์ กล่าวว่า ช่วงนี้ประเทศไทยเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเป็นทางการแล้ว ทำให้สภาพอากาศในหลายพื้นที่ร้อนอบอ้าว ส่งผลให้เอื้อต่อการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ อาจทำให้อาหารบูด หรือเน่าเสียง่าย ประชาชนมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ หรือโรคที่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้ กรมปศุสัตว์ มีความห่วงใยในสุขภาพของประชาชน จึงออกมาแจ้งเตือนถึงข้อแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์ให้ปลอดภัย ถูกสุขอนามัย ได้มาตรฐานตามที่กรมปศุสัตว์กำหนด และที่สำคัญต้องสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ โดยประชาชนสามารถเลือกซื้อเนื้อสัตว์ได้ในสถานที่จัดจำหน่ายสินค้าปศุสัตว์ที่มีตราสัญลักษณ์ปศุสัตว์ OK ดังสโลแกนที่ว่า “เนื้อสัตว์ปลอดโรค ผู้บริโภคปลอดภัย เลือกซื้อเนื้อสัตว์ครั้งใด มองหาสัญลักษณ์ปศุสัตว์ OK” ซึ่งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่จำหน่ายในร้านค้าดังกล่าว จะผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานครบวงจร นอกจากนี้ ประชาชนต้องรู้จักสังเกตลักษณะภายนอกของเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู ควรเลือกหมูที่มีสีชมพู มันสีขาว หนังเกลี้ยงและขาว ไม่มีเม็ดสาคู ซึ่งเป็นตัวอ่อนของพยาธิแทรกในเนื้อ สำหรับหมูสามชั้นควรเลือกที่มีมันบาง มีเนื้อหลายชั้น หนังบาง ไม่ควรซื้อหมูที่มีเนื้อสีแดงเกินไป ส่วนเนื้อวัว ควรเลือกซื้อเนื้อวัวที่มีสีแดงสด กดแล้วไม่บุ๋ม ไม่มีน้ำเลือดไหลซึมออกมา ไม่มีสีคล้ำอมเขียว ดมดูแล้วไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า สำหรับเนื้อเป็ดและไก่ ควรเลือกที่สด สะอาด เนื้อแน่น ไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็น หรือมีสีเทาตามตัว ไม่มีจ้ำเลือดหรือตุ่มหนอง และไข่เป็ด…
16/11/2021
วิจัยเผย! เด็กอเมริกันเกือบครึ่ง เชื่อว่าเบคอนทำมาจาก ‘พืช’ และเฟรนซ์ฟรายส์ทำมาจาก ‘สัตว์’
ผลงานการศึกษาเด็กชาวอเมริกัน พบว่า เด็กอเมริกันจำนวนกว่า 40% หรือมากกว่าหนึ่งในสาม มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับที่มาของอาหาร โดยพบว่า เด็กอเมริกันคิดว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่าง เบคอน ฮอตดอก นักเก็ตไก่ นักเก็ตกุ้ง และแฮมเบอร์เกอร์นั้นทำมาจาก 'พืช' ในขณะที่เข้าใจผิดว่า เฟรนซ์ฟรายส์นั้นทำมาจาก 'สัตว์' ซึ่งสามารถส่งผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศได้ในอนาคต
เนื้อดรายเอจคืออะไร อร่อยแค่ไหน ทำไมต้องกิน และส่งผลต่อสุขภาพด้านไหนบ้าง?
29/08/2023
Read More
ภูษิต เรืองอุดมกิจ | 1144 days ago
เนื้อปลาที่สร้างขึ้นด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติ! กำลังจะเข้าสู่ตลาดในอนาคต
28/05/2023
Read More
อิทธิกร สีเขียว | 1236 days ago
‘กรมปศุสัตว์’ แนะวิธีเลือกเนื้อสัตว์ เผยช่วงหน้าร้อนเสี่ยงบูด-เน่าเสียง่าย
18/03/2022
Read More
วาณิชชา สายเสมา | 1673 days ago
08/01/2018
อีกไม่กี่ปีข้างหน้ามนุษย์จะได้กิน ‘เนื้อสัตว์’ โดยที่ไม่ต้องฆ่าสัตว์กันอีกต่อไปแล้ว
ทุกวันนี้ เทรนด์การหันมารักสุขภาพของผู้คนทั่วโลกเริ่มขยายตัวอย่างจริงจัง โดยเฉพาะการหันลดเนื้อสัตว์ให้น้อยลง พร้อมกับการออกมารณรงค์เพื่อชี้ให้เห็นความโหดร้ายในการทารุณกรรมสัตว์จากการใช้ชีวิตประจำวันของมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือเครื่องแต่งกาย รวมทั้งสินค้าต่าง ๆ ที่ใช้สัตว์เป็นหนูทดลอง ซึ่งดูเหมือนว่าในอนาคตอันใกล้นี้มนุษย์อาจจะค้นพบเมนูอาหารที่ไม่ต้องฆ่าสัตว์ตัดชีวิตกันแล้ว บริษัทด้านเทคโนโลยีชีวภาพของอิสราเอลอย่าง SuperMeat ได้รับเงินระดุมทุนกว่า 3 ล้านดอลลาร์ เพื่อการค้นคว้าวิจัยและสร้างเนื้อสัตว์ขึ้นมาจากกระบวนการในห้องทดลอง (clean meat) โดยจะมีการเพาะเลี้ยงเซลส์ของสัตว์และป้อนธาตุอาหารที่จำเป็นสำหรับสร้างไขมันและกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มจริง ๆ ซึ่งหมายความว่าเมื่อเนื้อจากโครงการของ SuperMeat ได้รับการรับรองคุณภาพและจำหน่ายออกสู่ตลาด ก็จะเป็นการป้องกันการฆ่าสัตว์ตามโรงฆ่าสัตว์ไปได้มหาศาล นอกจากนี้จะยังช่วยลดภาวะโลกร้อน ที่น่าสนใจยิ่งไปกว่านั้นเลยก็คือ ทาง SuperMeat ระบุว่าเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ของพวกเขานั้นจะใช้พื้นที่ในการผลิตเพียง 1% เมื่อเทียบกับโรงงานในอุตสาหกรรมหลัก, ใช้น้ำเพียง 10% และก๊าซเรือนกระจกเพียง 4% ซึ่งผู้บริโภคก็ไม่ต้องเป็นกังวลอีกต่อไปถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เพาะในห้องทดลอง เนื่องจากเนื้อดังกล่าวเจริญเติบโตในแวดล้อมที่ควบคุมไว้เป็นอย่างดี ไม่มีปัญหาเรื่องการเจ็บป่วย การใช้สารเร่งต่าง ๆ เหมือนสัตว์จากในฟาร์มทั่วไป แม้ว่ามันจะยังมีคำถามว่าเนื้อดังกล่าวของ SuperMeat จะเข้ามาเป็นทางเลือกใหม่ของชาวมังสวิรัติหรือไม่ ซึ่งทาง SuperMeat ก็หวังว่าเนื้อดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับลูกค้ากลุ่มที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์มากขึ้น 'เซลล์เนื้อสัตว์ของเราเจริญเติบโตบนแวดล้อมที่ปลอดภัยตามกลไกชีวภาพไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ที่เติบโตในร่างกายของสัตว์จริง ๆ และจะให้รสชาติที่เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าจากโรงฆ่าสัตว์จริง ๆ' สำหรับเนื้อสัตว์ของ SuperMeat นั้นถือเป็นโปรเจ็กต์ระยะยาวที่จะเข้ามาสร้างความเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปในอีกไม่กี่ปีข้างหน้านี้ โดยเป็นที่คาดกันว่าจะได้เห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตจริง ๆ…
PR Partners
See All
Read More
ทรูคอฟฟี่ ร่วมกับ มูลนิธิออทิสติกไทย และ Artstory By Autistic Thai เปิดพื้นที่แห่งโอกาส สนับสนุนศักยภาพศิลปินและบาริสต้าออทิสติก
ความร่วมมือครั้งนี้เกิดขึ้นเพื่อต่อยอดจินตนาการและความสามารถของกลุ่มบุคคลออทิสติกให้กลายเป็นผลงานที่สามารถนำมาใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน โดยได้นำวัสดุเหลือใช้อย่างกากกาแฟมารีไซเคิลและแปรรูปเป็น 'กระเป๋าผ้ากากกาแฟ' รักษ์โลก ซึ่งถ่ายทอดเรื่องราวผ่านลวดลายศิลปะที่เป็นเอกลักษณ์จากฝีมือของ 'น้องไอซ์ซี่' ศิลปินออทิสติก นอกจากผลงานศิลปะบนกระเป๋าแล้ว โปรเจกต์นี้ยังเปิดโอกาสให้บาริสต้าออทิสติกได้เข้ามามีส่วนร่วมตั้งแต่การคิดค้นไปจนถึงการสาธิตการชงเครื่องดื่มสูตรพิเศษ 3 เมนู ได้แก่ 'ส่งรัก' 'ส่งสุข' และ 'ส่งยิ้ม' เพื่อส่งต่อความรู้สึกดี ๆ ซึ่งกระบวนการเหล่านี้ถือเป็นการฝึกฝนทักษะที่สามารถนำไปต่อยอดเป็นอาชีพจริงและสร้างความภาคภูมิใจให้กับพวกเขาได้ นางสาวอัจฉรา โสตถิพัฒนพงศ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ทรู คอฟฟี่ กล่าวว่า "ทรูคอฟฟี่เชื่อว่าโอกาสที่มีความหมาย ไม่ได้เกิดจากการสนับสนุนเพียงครั้งเดียว หากเกิดจากการเปิดพื้นที่ให้ทุกคนได้เรียนรู้ ลงมือทำ และมองเห็นคุณค่าในตัวเอง
15/10/2026
LINE ฉลอง 15 ปี ปรับโฉมครั้งใหญ่ จัดระเบียบ 5 แท็บหลัก ให้ทุกเรื่องในชีวิตเข้าถึงง่ายขึ้น
LINE แอปฯ แชตที่หลายคนคุ้นเคย อยู่คู่คนไทยมานานถึง 15 ปีแล้ว จากแค่แอปฯ แชตธรรมดา กลายเป็นแพลตฟอร์มที่เชื่อมทั้งความสัมพันธ์ คอมมิวนิตี คอนเทนต์ ข่าวสาร และบริการหลากหลายเข้าไว้ด้วยกัน ล่าสุด LINE ก้าวสู่บทใหม่ภายใต้แนวคิด “Your Life on LINE” เพื่อให้ประสบการณ์ใช้งานสอดรับกับพฤติกรรมและไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป และทำให้เรื่องสำคัญในชีวิตเข้าถึงได้ง่ายและตรงใจกว่าเดิม การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้เป็นการปรับ 5 แท็บหลัก ได้แก่ Home (หน้าหลัก), Chat (แชท), OpenChat (โอเพนแชท), TODAY และ Wallet โดยแต่ละแท็บจะทยอยปรับเปลี่ยนให้มีบทบาทชัดเจนขึ้น และเชื่อมโยงกันอย่างลงตัว Home จุดเริ่มต้นของทุกวัน กับเรื่องสำคัญที่ไม่ควรพลาด แท็บ Home จะเป็นพื้นที่ที่นำเรื่องสำคัญและบริการใกล้ตัวมาไว้ตรงหน้า ไม่ว่าจะเป็นการเตือนวันสำคัญ ปฏิทินนัดหมาย การแจ้งเตือนไฟล์ที่ใกล้หมดอายุ ไปจนถึงบริการแนะนำตามความสนใจในแต่ละช่วงเวลา ช่วยให้ผู้ใช้ไม่พลาดเรื่องสำคัญ และเริ่มต้นวันบน LINE ได้สะดวก ตรงใจ และสนุกกว่าเดิม Chat จากพื้นที่พูดคุย…
14/10/2026
เซ็นทรัล รีเทล พร็อพเพอร์ตี้ จับมือ BART LAB มหิดล ร่วมลงนาม LOI พัฒนาองค์ความรู้ เชื่อม AI สู่การใช้งานจริง
เซ็นทรัล รีเทล พร็อพเพอร์ตี้ (Central Retail Property หรือ CRP) ร่วมกับ มหาวิทยาลัยมหิดล และศูนย์เครือข่ายวิจัยประยุกต์ทางเทคโนโลยีหุ่นยนต์และชีวการแพทย์ (Center for Biomedical and Robotics Technology) หรือ BART LAB ภายใต้คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เดินหน้าความร่วมมือด้านนวัตกรรมและเทคโนโลยี ทำพิธีลงนามหนังสือแสดงเจตจำนง (LOI) เพื่อร่วมพัฒนาองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้าน Humanoid Robotics เชื่อมศักยภาพด้านการศึกษา งานวิจัย เทคโนโลยี และพื้นที่ใช้งานจริงเข้าด้วยกัน ตั้งแต่การพัฒนา Coding และ AI ไปจนถึงการทดลองและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในสถานการณ์จริง ความร่วมมือครั้งนี้ มุ่งเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ก้าวออกจากห้องเรียน สู่การเรียนรู้จากโจทย์จริง ผ่านการทดลอง พัฒนา และต่อยอดองค์ความรู้ด้าน Robotics และ AI ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญ พร้อมสร้างโอกาสในการนำเทคโนโลยี Humanoid Robotics มาประยุกต์ใช้ เพื่อพัฒนาประสบการณ์รูปแบบใหม่ที่ผู้บริโภคสามารถสัมผัสได้ ภายใต้ความร่วมมือดังกล่าว แต่ละองค์กรจะนำจุดแข็งมาร่วมกันขับเคลื่อนโครงการ โดยมหาวิทยาลัยมหิดล…
12/10/2026
ซีพีเอฟ ร่วมมือคอมมูนิตี้ออกกำลังกาย เจาะอินไซต์ผู้บริโภคที่เน้นโภชนาการและความสะดวก
บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ ขยายกลยุทธ์การตลาดและการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยมุ่งเน้นกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ผ่านการร่วมมือกับกลุ่มคอมมูนิตี้ออกกำลังกายหลากหลายประเภท เพื่อตอบสนองพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับโภชนาการควบคู่กับความสะดวกในชีวิตประจำวัน ข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภคด้านสุขภาพและอาหาร จากผลสำรวจ Voice of the Consumer Survey 2025 – Thailand Snapshot โดย PwC ระบุว่า 43% ของผู้บริโภคชาวไทยให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลักในการเลือกซื้ออาหาร ขณะเดียวกัน ปัจจัยด้านความสะดวกยังคงมีอิทธิพลสูง โดย 78% ของผู้ตอบแบบสอบถามซื้ออาหารปรุงสำเร็จอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง และ 70% ใช้บริการสั่งอาหารมารับประทานที่บ้านอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง นอกจากนี้ ผลสำรวจผู้เข้าร่วมกิจกรรม City Run กว่า 100 คน พบว่า กลุ่มผู้ร่วมกิจกรรมส่วนใหญ่เป็นกลุ่มคนทำงานออฟฟิศช่วงอายุ 30–39 ปี (54%) โดย 61% มีการออกกำลังกายเป็นประจำ 3–5 วันต่อสัปดาห์ ขณะที่ 45% ระบุเหตุผลในการร่วมกิจกรรมว่าต้องการเริ่มต้นดูแลสุขภาพ และ 30%…
ทรูคอฟฟี่ ร่วมกับ มูลนิธิออทิสติกไทย และ Artstory By Autistic Thai เปิดพื้นที่แห่งโอกาส สนับสนุนศักยภาพศิลปินและบาริสต้าออทิสติก
16/10/2026
Read More
อมลวรรณ ศรัทธานนท์ | 4 hours ago
LINE ฉลอง 15 ปี ปรับโฉมครั้งใหญ่ จัดระเบียบ 5 แท็บหลัก ให้ทุกเรื่องในชีวิตเข้าถึงง่ายขึ้น
15/10/2026
Read More
รัชนี สังข์แก้ว | 19 hours ago
