เมื่อพูดถึงการพิมพ์ 3 มิติ เราจะนึกถึงการขึ้นรูปพลาสติกให้เป็นรูปร่าง แต่ตอนนี้ก้าวไปอีกขั้นของเทคโนโลยีอาหาร บริษัท Steakholder Foods ในอิสราเอลได้ทำการพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติ เนื้อปลาเก๋า เป็นครั้งแรก โดยใช้เซลล์สัตว์ที่เพาะเลี้ยงและเติบโตในห้องปฏิบัติการ!
นี้ไม่ใช่ครั้งแรกของการพิมพ์เนื้อสัตว์ Steakholder Foods ได้มีการพิมพ์ชีวภาพเนื้อวัวและเนื้อไก่มาก่อนแล้ว แต่ครั้งนี้เป็นการพิมพ์เนื้อปลาครั้งแรก โดยการร่วมมือกับ Umami Meats ในสิงคโปร์ มีจุดประสงค์เพื่อเลี่ยงผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมจากการทำฟาร์ม โดยกระบวนการผลิตเริ่มจาก สกัดเซลล์ปลาเก๋า แล้วทำให้มันเติบโตเป็นกล้ามเนื้อและไขมันเพื่อเพิ่มลงไปในหมึกชีวภาพ สำหรับเครื่องพิมพ์พิเศษ เพื่อสร้างเนื้อปลาเลียนแบบที่เหมือนกับปลาที่จับได้จากทะเล แต่ด้วยการเพาะเลี้ยงเซลล์มีราคาค่อนข้างสูงจึงต้องมีการรวมส่วนผสมจากพืชลงไปด้วย
Umami หวังส่งออกผลิตภัณฑ์แรกออกสู่ตลาดในปีหน้า เริ่มที่สิงคโปร์ และประเทศอื่น ๆ เช่นสหรัฐอเมริกา, ญี่ปุ่น
ที่มา: reuters,steakholderfoods
พิสูจน์อักษร : สุชยา เกษจำรัส
