A Blue Apron Holdings Inc. meal-kit delivery package is arranged for a photograph in Tiskilwa, Illinois, U.S., on Wednesday, June 14, 2017. Blue Apron Holdings Inc. filed for an initial public offering in the U.S., after reportedly delaying listing preparations while it worked to improve financials. Photographer: Dan Acker/Bloomberg via Getty Images

งานวิจัยชี้ชุดอาหารสำเร็จรูป ลดการปล่อยมลภาวะได้มากกว่าร้านอาหาร!

ในปัจจุบันนี้ชุดอาหารสำเร็จรูป (Meal Kit) กำลังได้รับความนิยม ด้วยความที่ผู้บริโภคสามารถเลือกรายการอาหารที่ต้องการรับประทาน แล้วให้ทางบริษัทเช่น Blue Apron, HelloFresh และ ร้านสะดวกซื้อบางแห่งจัดส่งวัตถุดิบ พร้อมแนบวิธีทำให้ถึง ทั้งสะดวก สบาย และที่สำคัญยังสามารถช่วยลดการสร้างมลภาวะได้อีกด้วย

งานวิจัยจากมหาวิทยาลัย Michigan เปิดเผยว่าการรับประทานอาหารจากชุดอาหารสำเร็จรูป สามารถลดการปล่อย Carbon dioxide โดยเฉลี่ยได้มากกว่าการรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร จุดแตกต่างของการปล่อยมลภาวะอยูที่การใช้ของ ในขณะที่ร้านอาหารจำเป็นจะต้องสั่งซื้อของเป็นจำนวนมากเก็บไว้ที่ร้านค้า ทำให้เกิดการสูญเสียอาหารในครัวเรือนมากขึ้น แต่ชุดอาหารสำเร็จรูปไม่เป็นเช่นนั้น เมื่อมีรายการสั่งชุดอาหารเข้ามาทางบริษัทจะทำการไปจัดซื้อของที่จำเป็นจะต้องใช้ในการประกอบเมนูนั้นๆมาแล้วจัดส่งให้ลูกค้า การบริการเช่นนี้จึงสามารถลดการใช้ทรัพยากรอาหารอย่างฟุ่มเฟือยได้มากกว่า เมื่อเปรียบเทียบระหว่างกล่องกระดาษหรือพลาสติกที่ห่อในชุดอาหารสำเร็จรูป กับ การทิ้งเศษอาหารจากร้านอาหาร เศษอาหารเหล่านั้นกลับสร้างมลพิษได้มากกว่าเสียอีก

ไม่เพียงแค่การปล่อย Carbon dioxide เท่านั้น แต่ชุดอาหารสำเร็จรูปยังสามารถลดอัตราการขากแคลนอาหารในอนาคตได้ (จากการที่สั่งมาพอดีไม่ต้องสั่งของมาเก็บไว้มากมาย พอขายไม่ทันก็ต้องทิ้ง) ลดการใช้เชื้อเพลิงจากการที่ต้องเดินทางไปร้านอาหาร ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกันแล้วการเดินทางไปร้านอาหารเราปล่อยมลภาวะไปถึง 11% ต่อ 1 ไมล์ ในขณะที่ชุดอาหารสำเร็จรูปสร้างมลภาวะเพียง 4% ต่อ 1 ไมล์ เท่านั้น

ถึงแม้บริษัทการขนส่งชุดอาหารสำเร็จรูปเหล่านี้จะยังใหม่ในประเทศไทย แต่ด้วยความสะดวก สบาย และการลดการปล่อยมลพิษแล้วไม่แน่ในอนาคตเราอาจเห็นบริษัทเหล่านี้เติบโตมากขึ้นก็ได้

อ้างอิง