Tags
| French Fries
Read More
นักวิทย์ถอดรหัส เฟรนช์ฟรายส์ เหตุใด ทำไม ‘เย็น’ แล้วไม่อร่อย?
เฟรนช์ฟรายส์ (French fries) เมนูยอดฮิตของคนทั้งโลก ถือเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน แม้ เฟรนช์ฟรายส์ ร้อน ๆ ผิวสีเหลืองทองอร่าม จะเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดทานง่ายที่ใคร ๆ ก็หลงรัก แต่... ข้อเสียเดียวของเจ้าเฟรนช์ฟรายส์ก็คือ เมื่อมันมีอุณหภูมิที่ลดลง รสชาติความอร่อยของมันก็จะลดตามไปด้วย หนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้เฟรนช์ฟรายส์สูญเสียความอร่อยไปนั่น ปัจจัยสำคัญก็คือเรื่องของ ‘อุณหภูมิ’ เมื่อเฟรนช์ฟรายส์เย็นเนื้อสัมผัสของมันจะเปลี่ยนไป โดย แมตต์ ฮาร์ทิงส์ (Matt Hartings) ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านเคมีจากมหาวิทยาลัยอเมริกัน ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. เคยให้ความเห็นในเรื่องนี้ว่า “การเปลี่ยนแปลงของพื้นผิว (เฟรนช์ฟรายส์) สามารถอธิบายได้ด้วยหลักเคมีของมันฝรั่ง มันฝรั่งนั้นเต็มไปด้วยแป้ง ซึ่งแป้งจะมีรสชาติดีเมื่อมีความชุ่มชื้น ลองจินตนาการให้แป้งในมันฝรั่งเป็นเหมือนผลึกทรงกลมขนาดเล็ก “ในอุณหภูมิที่สูงมาก เช่นในหม้อทอด ความร้อนจะทำให้ทุกอย่างขยายตัวขึ้นเหมือนบอลลูน คุณจะสังเกตได้ว่ามันจะฟูขึ้น และพื้นผิวฟู ๆ เหล่านั้นแหละเป็นสิ่งที่คนชอบมาก” ฮาร์ทิงส์ อธิบายเพิ่มเติมว่าของทอดต่าง ๆ เมื่อมีอุณหภูมิเย็นลงความร้อนก็เปลี่ยนเป็นน้ำ และน้ำเหล่านั้นก็จะขังอยู่กับแป้งจนไม่สามารถออกไปด้านนอกได้ “ลองนึกตามว่าเมื่อคริสตัลทรงกลมกลายเป็นผลึกไปแล้ว น้ำที่ไหลเข้าไปด้านในตอนแรกจะหายไปไหนได้ล่ะ? สิ่งเหล่านี้ก็เหมือนกับมันฝรั่งนั่นแหละ ที่พอเย็นลงน้ำมันจะถูกขับออกมาที่เปลือก และเปลี่ยนเปลือกที่กรอบนั้นให้นิ่มและเหี่ยวไปเลย…
18/07/2021
สักจานไหม? เฟรนช์ฟรายส์ที่แพงที่สุดในโลก จานละ 6,500 บาท
Serendipity3 ร้านอาหารชื่อดังในนิวยอร์ก สร้างสถิติใหม่ให้กับ Guinness World Records ด้วยการสร้างสรรค์เมนู ‘เฟรนช์ฟรายส์ที่แพงที่สุดในโลก’ โดยจำหน่ายในราคาจานละ 200 เหรียญสหรัฐฯ หรือราว 6,500 บาท เฟรนช์ฟรายส์สุดแพงจานนี้คิดค้นสูตรโดยเชฟครีเอทีฟไดเรกเตอร์ของร้าน โจ คัลเดอโรน และเชฟคอเปอเรตเอ็กเซ็กคูทีฟ เฟรเดอริก โซน กีเวิร์ต 2 หัวหอกแห่งร้าน Serendipity3 พวกเขาใช้มันฝรั่งคุณภาพสูงของ Chipperbec ที่นำไปจุ่มแชมเปญราคาแพงอย่าง Dom Perignon และวีเนการ์ J LeBlanc French Champagne Ardenne Vinegar ก่อนจะนำลงทอด 3 ครั้งในไขมันจากห่าน (goose fat) จากนั้นก็โรยหน้าด้วยเกลือทรัฟเฟิล Guerande และน้ำมันทรัฟเฟิล Urbani ตามด้วยชีสฝาน Crete Senesi Pecorino Tartufello ตบท้ายด้วยเห็ดทรัฟเฟิล Black Summer จากอิตาลี เสิร์ฟพร้อมซอส…
นักวิทย์ถอดรหัส เฟรนช์ฟรายส์ เหตุใด ทำไม ‘เย็น’ แล้วไม่อร่อย?
22/09/2021
Read More
วิทวัส ปัญญาเลิศวุฒิ | 1744 days ago
สักจานไหม? เฟรนช์ฟรายส์ที่แพงที่สุดในโลก จานละ 6,500 บาท
18/07/2021
Read More
ทีมคอนเทนต์ BT | 1810 days ago
PR Partners
See All
Read More
ทรู พาลูกค้าและพาร์ตเนอร์คนสำคัญสัมผัสประสบการณ์ World-Class Gastronomy ชูศักยภาพวัตถุดิบไทยสู่เวที Fine Dining โลก โดย 12 เชฟมิชลิน รวม 21 ดาว
กรุงเทพฯ 2 กรกฎาคม 2569 – ค่ำคืนที่ศิลปะแห่งรสชาติ อัตลักษณ์ไทย และประสบการณ์เหนือระดับโลก หลอมรวมเป็นโมเมนต์ที่ประทับใจไม่รู้ลืม บมจ. ทรู คอร์ปอเรชั่น ผสานพลัง บริษัท เดอะ ดิโพลแมท เน็ตเวิร์ค จำกัด ร่วมเติมเต็ม “TRUE PRESENTS DINNER INCREDIBLE THAILAND 2026 THE BLACK BOX EDITION” ให้เกิดขึ้นอย่างงดงามใจกลางกรุงเทพฯ
01/07/2026
แอดวานซ์ เว็บ เซอร์วิส รุกตลาด Smart City เปิดตัวตู้น้ำดื่มอัจฉริยะ Advance Vending RO ชูนวัตกรรมบริหารจัดการออนไลน์ พร้อมเปิดรับดีลเลอร์ทั่วประเทศ
บริษัท แอดวานซ์ เว็บ เซอร์วิส จำกัด (มหาชน) ผู้นำด้านเทคโนโลยี Vending Machine แบบครบวงจร และผู้พัฒนาไอทีโซลูชันที่มีประสบการณ์กว่า 20 ปี ประกาศยกระดับการจัดการน้ำดื่มชุมชน ด้วยการเปิดตัว “ตู้น้ำดื่มอัจฉริยะ เทคโนโลยีการกรองขั้นสูง Advance Vending RO” นวัตกรรมตู้น้ำดื่มที่ผสานเทคโนโลยีการกรองประสิทธิภาพสูงเข้ากับระบบบริหารจัดการอัจฉริยะ (Smart Management) ออนไลน์แบบ Real-Time มุ่งตอบโจทย์หน่วยงานภาครัฐ (B2G) และภาคเอกชน (B2B) ภายใต้แนวคิด “ตู้น้ำรักษ์โลก” เพื่อความยั่งยืน ยกระดับมาตรฐานการให้บริการน้ำดื่มของประเทศ รองรับการใช้งานของหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน และองค์กรขนาดใหญ่ พร้อมกันนี้ บริษัทฯ ได้ประกาศแผนขยายธุรกิจเชิงรุก โดยตั้งเป้าสร้างเครือข่ายผู้แทนจำหน่ายและพันธมิตรทางธุรกิจให้ครอบคลุมทุกภูมิภาคของประเทศ มุ่งขยายฐานลูกค้าในกลุ่มเทศบาล องค์การบริหารส่วนตำบล (อบต.) โรงเรียน โรงพยาบาล หน่วยงานราชการ นิคมอุตสาหกรรม และโครงการอสังหาริมทรัพย์ พร้อมวางเป้าหมายขยายเครือข่ายดีลเลอร์กว่า 100 รายภายในปี 2570 และผลักดันการติดตั้งตู้น้ำดื่มอัจฉริยะ 10,000 ตู้ทั่วประเทศภายใน…
30/06/2026
The Story Thailand Forum 2026 เปิดเวทีถก AI จากโครงสร้างพื้นฐานสู่อนาคตธุรกิจและสังคม
ท่ามกลางกระแสการลงทุนด้านปัญญาประดิษฐ์ (AI) ที่กำลังเร่งตัวทั่วโลก คำถามสำคัญในวันนี้ไม่ใช่เพียง AI จะเก่งขึ้นได้มากแค่ไหน แต่คือปัจจัยใดจะเป็นตัวกำหนดความสามารถในการแข่งขันของประเทศ องค์กร และผู้คนในยุคเศรษฐกิจ AI The Story Thailand สื่อออนไลน์ที่นำเสนอเนื้อหาด้านธุรกิจ เทคโนโลยี นวัตกรรม ความยั่งยืน และการพัฒนาสังคม ผ่านบทสัมภาษณ์เชิงลึก บทวิเคราะห์ และกิจกรรมแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ เตรียมจัดงานสัมมนา The Story Thailand Forum 2026 ภายใต้หัวข้อ “The Future of AI: When Intelligence Meets Reality” พร้อมชวนผู้บริหาร นักวิชาการ และผู้นำด้านเทคโนโลยีจากหลากหลายองค์กรร่วมแลกเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับอนาคตของปัญญาประดิษฐ์ ในวันที่ 8 กรกฎาคม 2569 เวลา 10.00 – 17.30 น. ณ SCBX Next Tech ชั้น 4 สยามพารากอน…
30/06/2026
TRUE AF 2026 สัปดาห์ 3 โชว์จัดเต็ม โจทย์ “อัตลักษณ์ไทย” ดันซอฟต์พาวเวอร์ พร้อมเซอร์ไพรส์เปิดตัว 2 Judge ปริศนา !
เริ่มเข้มข้นและบีบคั้นหัวใจคนดูขึ้นทุกสัปดาห์ สำหรับรายการเรียลลิตี้นักล่าฝันอันดับหนึ่งของเมืองไทยอย่าง True AF 2026 โดยในคอนเสิร์ตประจำสัปดาห์ที่ 3 นี้ทางรายการได้ท้าทายความสามารถของเหล่านักล่าฝันด้วยโจทย์เพลงสุดหินในธีม "อัตลักษณ์ไทย" ที่หยิบยกเอาเสน่ห์ดนตรีและศิลปวัฒนธรรมไทยหลากสไตล์มาถ่ายทอดใหม่ บรรยากาศเปิดเวทีเริ่มต้นอย่างยิ่งใหญ่ด้วยการรวมพลังของนักล่าฝันทั้ง 12 คนที่มาพร้อมกับบทเพลงธีมประจำรายการอันคุ้นเคย ในเวอร์ชันพิเศษด้วยแนวลูกทุ่งให้ตรงกับโจทย์ประจำสัปดาห์นี้ เรียกเสียงกรี๊ดและสร้างความคึกคักให้ฮอลล์ได้อย่างยอดเยี่ยม ก่อนจะเพิ่มความตื่นเต้นให้ทวีคูณเมื่อพิธีกรประจำซีซัน "พี่ดู๋ - สัญญา คุณากร" ทำการเปิดตัว Judge ปริศนารับเชิญ 2 ท่าน “ครูรัก - ศรัทธา ศรัทธาทิพย์” นักแสดง ผู้กำกับ ครูสอนแอคติ้งมากฝีมือ และ ควีนออฟแดนซ์แห่งวงการลูกทุ่ง “KT KRATAE (กระแต)” และแล้วก็ถึงเวลาเปิดตัวนักล่าฝันคนแรกด้วยความดุดันทรงพลังจาก V12 แจ็คกี้ – ภีม์พัฒน์ สุวัฒน์ทวีชัย ในเพลงปลุกใจอย่าง เจ้าตาก ต่อด้วย V3 มิวสิค – จิดาภา คงธนภักดี พลิกบทบาทเป็นสาวลูกทุ่งแท้สุดแซ่บในเพลง รองูเข้าฝัน ในขณะที่ V11…
ทรู พาลูกค้าและพาร์ตเนอร์คนสำคัญสัมผัสประสบการณ์ World-Class Gastronomy ชูศักยภาพวัตถุดิบไทยสู่เวที Fine Dining โลก โดย 12 เชฟมิชลิน รวม 21 ดาว
02/07/2026
Read More
รัชนี สังข์แก้ว | 13 hours ago
แอดวานซ์ เว็บ เซอร์วิส รุกตลาด Smart City เปิดตัวตู้น้ำดื่มอัจฉริยะ Advance Vending RO ชูนวัตกรรมบริหารจัดการออนไลน์ พร้อมเปิดรับดีลเลอร์ทั่วประเทศ
01/07/2026
Read Moreรัชนี สังข์แก้ว | 1 days ago
