บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด จัดงาน The Heartbeat by “AminoScience” ร่วมเปิดเผยแนวคิดการดำเนินธุรกิจและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีทางอาหาร และข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภค ท่ามกลางการเติบโตของตลาด Health & Wellness ในประเทศไทย ซึ่งมีมูลค่ามากกว่า 1.5 ล้านล้านบาท หรือคิดเป็นสัดส่วนราว 8% ของผลิตภัณฑ์มวลรวมในประเทศ (GDP)
| กลุ่มธุรกิจ | เทคโนโลยีและองค์ความรู้หลัก | รูปแบบผลิตภัณฑ์ / โซลูชัน | กลุ่มเป้าหมายหลัก |
| Nutrition & Well-being | AminoScience (การใช้ประโยชน์จากกรดอะมิโน) | aminoVITAL, AminoNITE, Quick Meal, UMAI | ผู้รักสุขภาพ, ผู้มีปัญหาการนอน, ผู้มีเวลาจำกัด |
| Household Business | Consumer Moment Analysis (การวิเคราะห์ช่วงเวลาใช้ชีวิต) | รสดีเมนู, รสดีซุปก้อน, Birdy | ผู้บริโภคทั่วไปที่ประกอบอาหารเอง |
| Food Vendor Business | Operational Efficiency Solution (นวัตกรรมลดขั้นตอนปรุง) | อายิโนะโมะโต๊ะ คู่ร้าน (ผงหมักย่าง, ผงพะโล้) | ผู้ประกอบการร้านอาหารขนาดเล็กและสตรีทฟู้ด |
การประยุกต์ใช้องค์ความรู้ AminoScience และ Consumer Insight
ข้อมูลจาก Euromonitor International และ Mintel ระบุตรงกันว่า ความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันไม่ได้จำกัดอยู่เพียงรสชาติ แต่ครอบคลุมถึงคุณค่าทางโภชนาการ ความสะดวก และความคุ้มค่า โดยผลสำรวจปี 2569 ชี้ว่าคนไทยเกือบ 40% ต้องการทำอาหารรับประทานเองแต่มีข้อจำกัดด้านเวลา
อายิโนะโมะโต๊ะจึงนำองค์ความรู้ด้านกรดอะมิโน หรือ “AminoScience” ที่วิจัยต่อเนื่องมากว่า 100 ปี มาจำแนกการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามกลุ่มเป้าหมาย ผ่าน 3 ผู้บริหารหลัก ได้แก่:
- คุณวันนเรศวร์ สุขีลักษณ์ (Nutrition and Well-being): ระบุถึงการปรับผลิตภัณฑ์ให้เข้ากับพฤติกรรม Preventive Healthcare หรือการดูแลสุขภาพเชิงป้องกัน โดยใช้กรดอะมิโนเฉพาะทางในการพัฒนากลุ่มเสริมการออกกำลังกาย (aminoVITAL) และกลุ่มช่วยเรื่องการนอนหลับ (AminoNITE)
- คุณพนิดา เนื่องรักษา (Household Business): ชี้ให้เห็นการเปลี่ยนผ่านจากการขายผงปรุงรสแบบดั้งเดิม ไปสู่การออกแบบนวัตกรรมลดขั้นตอนการทำอาหาร เช่น ซุปก้อนและเครื่องปรุงสำเร็จรูป เพื่อตอบโจทย์ข้อจำกัดด้านเวลาของครัวเรือน
- คุณพิมพ์สร เลิศอุตสาหกูล (Food Vendor Business): นำเสนอโซลูชัน B2B สำหรับร้านอาหารขนาดเล็กและสตรีทฟู้ดซึ่งมีในไทยราว 700,000–1,000,000 ร้าน ผ่านผลิตภัณฑ์ซีรีส์ “อายิโนะโมะโต๊ะ คู่ร้าน” เพื่อช่วยควบคุมต้นทุน ลดเวลาการเตรียมวัตถุดิบ และรักษารสชาติให้ได้มาตรฐาน
ความท้าทายในมิติการแข่งขันและตลาด
แม้การนำเทคโนโลยี AminoScience มาปรับใช้จะช่วยสร้างความหลากหลายให้กับพอร์ทโฟลิโอสินค้า แต่นวัตกรรมอาหารในกลุ่มโภชนาการเฉพาะทางและผลิตภัณฑ์ช่วยลดเวลาปรุงอาหาร ยังคงต้องเผชิญกับการแข่งขันที่สูงขึ้นจากทั้งแบรนด์ระดับสากลและผู้ผลิตในประเทศ รวมถึงความท้าทายในการสื่อสารข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ให้ผู้บริโภคเข้าใจได้ง่าย
การปรับตัวของอายิโนะโมะโต๊ะในครั้งนี้ จึงสะท้อนถึงทิศทางของอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ ที่ไม่อาจพึ่งพาเพียงการผลิตสินค้าโภคภัณฑ์แบบเดิม แต่ต้องเปลี่ยนผ่านไปสู่การเป็นผู้ให้บริการโซลูชันทางอาหาร ที่ใช้นวัตกรรมขับเคลื่อนทั้งในฝั่ง B2C และ B2B ท่ามกลางสภาวะตลาดที่มีความซับซ้อนและพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงรวดเร็ว
