Tags
| สารอาหาร
Read More
คุกกี้ดินของชาวเฮติ รสชาติแห่งความเหลื่อมล้ำ กับสารอาหารอันน้อยนิด
‘ปรุงด้วยดิน อบด้วยแดด’ ขั้นตอนง่าย ๆ ถ้าคุณอยากกินคุกกี้ดิน (Mud cookie/Clay cookie) ที่จริงแล้วเรียกคุกกี้โคลนอาจจะถูกต้องกว่า เพราะคุกกี้นี้ทำมาจากโคลน ผสมเข้ากับวัตถุดิบอื่น อย่างเนยเทียม เกลือ และผักท้องถิ่นที่พอหาได้เพื่อเติมรสชาติ และสารอาหาร พอนำมาผึ่งแดดจนแห้ง และเซตตัวจนเป็นก้อนดินที่มีหน้าตาเหมือนคุกกี้ เมื่อได้ยินชื่อ และรู้วิธีทำ เมนูนี้ก็ไม่น่าจะเป็นที่ปรารถนาของใคร แต่ถึงอย่างนั้นชาวเฮติที่มีฐานะยากจน ไม่มีสิทธิ์ปฏิเสธอาหารจากธรรมชาติจานนี้ได้ คนจนในเฮติกินคุกกี้ดินไม่ต่างจากที่คนไทยกินข้าว หรือคนฝรั่งเศสกินบาแกตต์ ทั้งนี้ก็เพื่อบรรเทาความหิว และประทังชีวิตของพวกเขาต่อไป แม้จะรู้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม คุกกี้ดิน รสชาติแห่งความยากจน คุกกี้ดิน ในภาษาท้องถิ่นเรียกกันว่า กาแล็ต (Galette) หรือ บงบงแต (Bonbon tè) เป็นอาหารที่พบได้ทั่วตามพื้นที่สลัมของประเทศเฮติ ซึ่งบรรดาชาวเฮติผู้ยากจนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ลักษณะนี้คิดเป็น 74 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนประชากรทั้งหมด เนื่องจากเหตุผลง่าย ๆ คือ ความยากจนแบบสุดขีด หลายร้อยปีก่อนเฮติเคยเป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส แม้จะถูกเอาเปรียบ แต่ก็ยังได้รับผลประโยชน์ในทางเศรษฐกิจอยู่บ้าง แต่พิษภัยของสงคราม ภัยธรรมชาติ การปกครองแบบเผด็จการ และการแทรกแซงจากประเทศมหาอำนาจตามกาลเวลาได้เปลี่ยนดินแดนแห่งนี้ให้กลายเป็นดินแดนที่ยากจน และหิวโหยติดอันดับต้นของโลก และจนที่สุดในแถบลาตินอเมริกา และทะเลแคริบเบียน…
09/08/2023
วิตามินซี ใครว่ากินเท่าไหร่ก็ได้ ได้รับเยอะเกินไปอาจเสี่ยงนิ่ว
วิตามินซีเป็นอาหารเสริมที่หลายคนน่าจะใช้เป็นประจำ เพราะวิตามินซีหรือกรดแอสเคอร์บิก (Ascorbic acid) เป็นสารอาหารสำคัญที่ขึ้นชื่อว่าดีต่อสุขภาพ วิตามินซีจัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ และการอักเสบของเซลล์ ทั้งยังมีบทบาทสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน การสร้างคอลลาเจน การดูดซึมธาตุเหล็ก ทั้งยังมีงานวิจัยที่พบว่าวิตามินซีอาจมีส่วนช่วยโรคหัวใจ และโรคมะเร็งบางชนิด เลยเป็นเหตุผลว่าทำไมใคร ๆ ก็ใช้วิตามินซี ซึ่งคนทั่วไปมักเข้าใจว่าวิตามินซีเป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัย ได้รับปริมาณมากก็ไม่ส่งผลเสีย เพราะเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ หากได้รับเกินจะถูกขับออกผ่านทางปัสสาวะ แต่คุณอาจกำลังเข้าใจผิด เพราะวิตามินซีมีผลข้างเคียงเหมือนกัน แถมอาจทำให้เกิดนิ่วได้ด้วย ในบทความนี้ Hack for Health จะพาคุณมาทำความเข้าใจเกี่ยวกับผลข้างเคียงจากการใช้วิตามินซีกันใหม่ นิ่ววิตามินซี และผลข้างเคียงจากวิตามินซีที่คนมองข้าม การที่จะบอกว่าวิตามินซีปลอดภัยอาจไม่ถูกต้องสักเท่าไหร่ แต่ควรบอกว่าปลอดภัยกว่าวิตามินชนิดอื่นน่าจะเหมาะกว่า เพราะอะไรก็ตามที่มากเกินไปต่อให้มีประโยชน์แค่ไหนก็ส่งผลเสียได้เหมือนกัน แน่นอนว่ารวมถึงวิตามินซีเสริมที่เราใช้กันด้วย นิ่ววิตามินซีคืออะไร? นิ่ววิตามินซีก็คือนิ่วในไตทั่วไป โดยจะทำให้เกิดอาการปัสสาวะขัดหรือเจ็บเวลาฉี่ ปัสสาวะกะปริบกะปรอย ไม่สุด ปวดเอว ปวดหลัง ปวดบิด ปัสสาวะเป็นทราย ติดเชื้อ และอีกหลายอาการ หลายคนพอจะรู้ว่าวิตามินซีเป็นสารที่ละลายน้ำได้และถูกขับออกผ่านทางปัสสาวะ โดยหลังจากที่วิตามินซีถูกย่อยแล้วจะทำให้เกิดสารที่ชื่อ ‘ออกซาเลต’ (Oxalate) อยู่ภายในไต ซึ่งเป็นอวัยวะที่กรองของเสียออกไปเป็นปัสสาวะ และเดิมทีในไตจะมีแร่ธาตุอย่างแคลเซียมอยู่แล้ว เมื่ออกซาเลตจากการได้รับวิตามินซีมาเจอกับแคลเซียม จะทำปฏิกิริยาและจับตัวกันกลายเป็นก้อนแร่ธาตุชื่อ ‘แคลเซียมออกซาเลต’ หรือก็นิ่วในไตชนิดหนึ่งนั่นเอง…
24/05/2023
คุณเคยอยากกินอะไรที่ ‘ไม่ใช่อาหาร’ ไหม? Pica Syndrome: โรคชอบกินของแปลก
คุณเคย “อยากกิน” หรือ “กิน” อะไรที่ไม่ใช่อาหารไหม? ในตอนเด็ก ๆ หลายคนอาจเคยมีประสบการณ์หรือเห็นเพื่อนกินของที่ไม่น่าจะกินได้ อย่างไส้ดินสอ ยางลบ ยาสีฟัน แป้งเด็ก และกระดาษ ซึ่งส่วนใหญ่ก็มาจากความอยากรู้อยากลอง แต่ Pica Syndrome (พิคาร์ซินโดรม / พิก้าซินโดรม) นั้นต่างออกไป Pica syndrome ถูกเรียกในภาษาไทยว่าโรคกินของแปลก ถูกจัดอยู่ในกลุ่มของอาการทางจิตที่อธิบายพฤติกรรมที่คนคนหนึ่งรู้สึกอยากกิน ‘สิ่งของ’ ที่ไม่ใช่อาหารโดยไม่สามารถควบคุมตัวเองได้ Hack for Health จะคุณไปรู้จักกับโรคแปลก แต่มีอยู่จริงอย่าง Pica syndrome กัน Fun fact: ชื่อ Pica มาจากชื่อสปีซีส์ของนกสาลิกาปากดำ (Eurasian magpie) ซึ่งนกชนิดนี้ขึ้นชื่อว่าชอบกินของแปลก ๆ ที่ไม่ใช่อาหาร สิ่งของยอดฮิตที่คน (เป็นโรค) ชอบกินของแปลกกิน สิ่งของบางอย่างที่คนเป็น Pica syndrome กินมีทั้งของที่ไม่ใช่อาหารเลยและของที่เหมือนจะเป็นอาหาร แต่กลับไม่มีคุณค่าทางสารอาหารเลยก็มี มาลองเช็กกันดูว่าคุณเคยอยากกินของเหล่านี้ไหม น้ำแข็ง…
คุกกี้ดินของชาวเฮติ รสชาติแห่งความเหลื่อมล้ำ กับสารอาหารอันน้อยนิด
28/11/2023
Read More
ภูษิต เรืองอุดมกิจ | 976 days ago
4 ประโยชน์จากคอมบูชา ชาหมักเสริมโพรไบโอติกส์เพื่อสุขภาพ
31/08/2023
Read Moreภูษิต เรืองอุดมกิจ | 1065 days ago
วิตามินซี ใครว่ากินเท่าไหร่ก็ได้ ได้รับเยอะเกินไปอาจเสี่ยงนิ่ว
09/08/2023
Read Moreภูษิต เรืองอุดมกิจ | 1087 days ago
คุณเคยอยากกินอะไรที่ ‘ไม่ใช่อาหาร’ ไหม? Pica Syndrome: โรคชอบกินของแปลก
24/05/2023
Read Moreภูษิต เรืองอุดมกิจ | 1164 days ago
10/05/2023
การกินอาหารเมนูเดิมซ้ำ ๆ ทุกวันเพิ่มความเสี่ยงปัญหาสุขภาพ
เชื่อว่าคนทุกคนต้องมีอาหารที่ชื่นชอบหรืออาหารที่เรียกได้ว่าเป็นเซฟโซน เวลาคิดอะไรไม่ออกก็มักจะเลือกกินอาหารเมนูเดิมบ่อย ๆ ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลก แต่สำหรับคนที่กินอาหารเมนูเดิมซ้ำ ๆ ทุกวันติดต่อกันเป็นเวลานาน โดยเฉพาะจากร้านเดิมด้วยแล้วอาจเกิดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพโดยไม่รู้ตัว ถึงขั้นเพิ่มความเสี่ยงของโรคเลยก็ว่าได้ ต่อให้อาหารชนิดนั้นจะมีประโยชน์ก็ตาม การกินอาหารแบบเดิมซ้ำ ๆ อันตรายขนาดนั้นเลยหรือ? การกินอาหารแบบเดิมซ้ำทุกวันเกิดได้จากหลายเหตุผล เช่น ความชื่นชอบในรสชาติอาหาร ความคุ้นเคยกับอาหาร ราคาถูก ไม่รู้ว่าจะกินอะไรดี กินแบบเดิมเพราะประหยัดเวลาคิด ลดความยุ่งยาก ไม่มีเมนูให้เลือกมาก หรือมีข้อจำกัดด้านการกิน อย่างไม่กินเผ็ด ไม่กินผัก เป็นวีแกน หรือกำลังคุมอาหารอยู่ แม้ว่าในปัจจุบันจะไม่มีระยะเวลาที่แน่นอนที่บอกว่าไม่ควรกินอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งนานเกินไป แต่เพียงแค่คุณกินมื้อเที่ยงด้วยเมนูเดิมซ้ำกัน 1 สัปดาห์คุณอาจได้รับผลกระทบแล้ว เพียงแค่ไม่ใช่ผลกระทบที่รุนแรงและทำให้เกิดอาการ แต่สำหรับคนที่กินต่อกันเป็นเดือน หลายเดือน หรือแม้กระทั่งเป็นปีอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ผลกระทบทางสุขภาพจากการกินอาหารเมนูเดิมซ้ำ ๆ ในระยะแรก คุณอาจไม่เห็นความเปลี่ยนแปลงด้านลบของสุขภาพ แต่นานวันเข้า คุณอาจเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพต่อไปนี้ได้ สารอาหารในร่างกายเสียสมดุล ร่างกายมนุษย์ต้องการสารอาหารหลากหลายชนิดเพื่อรักษาการทำงานของอวัยวะและระบบต่าง ๆ แน่นอนว่าการกินอาหารเมนูเดิม ๆ ที่มีวัตถุดิบซ้ำ ๆ ทำให้คุณได้รับสารอาหารชนิดเดิมทุกวัน อย่างแรกเลยคือคุณจะได้รับสารอาหารบางชนิดมากเกินไป เช่น การกินกะเพราหมูกรอบอาจทำให้คุณได้รับไขมันอิ่มตัวมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงภาวะไขมันในเลือดสูง ในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายคุณขาดสารอาหารบางชนิด เช่น…PR Partners
See All
Read More
ปอร์เช่ เอเอเอสฯ จัด Porsche × SMEG Workshop นิยามใหม่ของการใช้ชีวิตที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแบรนด์ระดับไอคอน
ปอร์เช่ เอเอเอสฯ จัดงานสุดเอ็กซ์คลูซีฟสำหรับลูกค้าเอเอเอสฯ ในงาน Porsche × SMEG Workshop: “The Limited Design & Taste Experience” เปิดประสบการณ์ของสองแบรนด์ผู้เป็นไอคอนด้านการออกแบบระดับโลก พร้อมกิจกรรมเวิร์กชอป Exclusive Cooking Workshop กับ Chef Paope เพื่อสัมผัสหนึ่งในคอลเลกชันสุดพิเศษอย่าง 917 Salzburg Limited Edition ที่ผลิตและได้รับการจำหน่ายในประเทศไทยในจำนวนจำกัด ที่โชว์รูม Porsche
30/07/2026
Techsauce Gobal Summit 2026 พบกับ Speakers กว่า 300 คน
ในยุคที่ AI และนวัตกรรมใหม่ ๆ ขับเคลื่อนโลกธุรกิจให้ก้าวไปข้างหน้าด้วยความเร็วที่ทวีคูณ Techsauce Global Summit 2026 ชวนคุณมาค้นหาคำตอบใน “The Race to The Next...” ว่าก้าวต่อไปของธุรกิจคุณคืออะไร ? มาร่วมติดอาวุธทางวิสัยทัศน์และเตรียมความพร้อมเพื่อคว้าโอกาสในการเป็นผู้นำแห่งอนาคตไปด้วยกันตลอด 3 วันเต็ม พบกับ Speakers กว่า 300+ คน เตรียมพบกับทัพผู้นำทางความคิด ผู้เชี่ยวชาญ และผู้บริหารจากองค์กรชั้นนำระดับสากลและระดับประเทศที่จะมาแชร์อินไซต์แบบเจาะลึก อาทิ : และ Speaker ระดับชั้นนำอีกมากมาย มางานนี้แล้วจะได้อะไรกลับไปบ้าง ? งานนี้ไม่ได้เน้นย้ำเพียงเรื่องความเร็ว แต่คือพื้นที่สำหรับคนที่อยากเข้าใจอนาคตและช่วยให้คุณค้นพบจิกซอว์ชิ้นสำคัญ เพื่อกำหนดเป้าหมาย และคว้าโอกาสในการเป็นผู้นำในทุกความท้าทาย สิทธิพิเศษสำหรับลูกเพจ BT beartai เพียงกรอกโคด “Techsauce” รับทันทีส่วนลด 10% สำหรับซื้อบัตรเข้างาน 🎟️ ซื้อบัตรได้ที่ : https://bit.ly/4hsf2Nk 📅 วันที่ : 26…
30/07/2026
ยุติเส้นทาง ! “V7 โฟกัส” ลากกระเป๋าออกจากบ้าน True AF 2026 สัปดาห์ที่ 7 “BATTLE OF THE AGES” สุดเดือด “ทีมสีน้ำเงิน” คว้าชัยชนะ
เล่นกับหัวใจแฟนรายการทั่วประเทศขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับทัวร์นาเมนต์ล่าฝันระดับประเทศ True AF 2026 ซึ่งในสัปดาห์ที่ 7 นี้ มาพร้อมกับโจทย์เพลงสุดท้าทายอย่าง BATTLE OF THE AGES สงครามดนตรีที่รวบรวมเพลงฮิตต่างยุคต่างสมัยมาประชันกันบนเวที พร้อมต้อนรับแขกรับเชิญคนสำคัญของสัปดาห์นี้ V12 แจ็คกี้ ที่เพื่อน ๆ นักล่าฝันในบ้านร่วมใจกันโหวตให้กลับเข้ามาได้พิสูจน์ความสามารถให้แฟน ๆ ได้เห็นกันอีกครั้ง ท่ามกลางการต้อนรับอย่างอบอุ่นของพิธีกรประจำซีซัน พี่ดู๋ - สัญญา คุณากร พร้อมการปรากฏตัวนักล่าฝัน ซึ่งการแข่งขันในสัปดาห์นี้แบ่งนักล่าฝันออกเป็น 2 ทีมอย่างชัดเจนเพื่อแบทเทิลกันอย่างสมศักดิ์ศรี โดยทีมสีน้ำเงินประกอบไปด้วย V5 ยูริ, V3 มิวสิค, V11 นะโม และ V12 แจ็คกี้ ขณะที่ทีมสีแดงนำทัพโดย V1 เจเจ, V6 บีม, V7 โฟกัส และ V10 โอม พร้อมเปิดเวทีแบทเทิลด้วยเพลงธีมของเหล่านักล่าฝัน และการเปิดตัว 3…
24/07/2026
สตาร์ตอัปไทยสร้างได้แล้ว…โจทย์ต่อไปคือ “โตให้ถึงโลก” เมื่อ SITE 2027 ตั้งเป้า Scale Up to Global
ประเทศไทยใช้เวลาหลายปีในการสร้างสตาร์ตอัป พัฒนาผู้ประกอบการ และวางรากฐานระบบนิเวศนวัตกรรม แต่วันนี้คำถามอาจไม่ใช่ “เรามีสตาร์ตอัปมากพอหรือยัง” หากแต่เป็น “เราจะทำให้สตาร์ตอัปไทยเติบโตจนแข่งขันในตลาดโลกได้อย่างไร” คำถามนี้ชัดเจนขึ้นหลังปิดฉาก Startup x Innovation Thailand Expo 2026 (SITE 2026) ซึ่งจัดขึ้นภายใต้แนวคิด Global Innovation Impact: The Year of Investment เพราะสิ่งที่เกิดขึ้นตลอด 3 วันของงาน ไม่ได้สะท้อนเพียงความคึกคักของวงการสตาร์ตอัปไทย แต่ยังแสดงให้เห็นว่าระบบนิเวศนวัตกรรมของไทยกำลังก้าวเข้าสู่อีกช่วงหนึ่ง จากการ “สร้างผู้ประกอบการ” ไปสู่การ “สร้างการเติบโต” ปีนี้ SITE ไม่ได้เป็นเพียงเวทีจัดแสดงเทคโนโลยีและนวัตกรรม แต่ทำหน้าที่เป็น "แพลตฟอร์ม" ที่เชื่อมผู้ประกอบการ นักลงทุน ภาคธุรกิจ หน่วยงานภาครัฐ มหาวิทยาลัย และพันธมิตรจากต่างประเทศ ให้เกิดโอกาสทางธุรกิจ การลงทุน และความร่วมมืออย่างเป็นรูปธรรม ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นสะท้อนภาพดังกล่าวได้อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นผู้เข้าร่วมงานกว่า 42,000 คน เครือข่ายความร่วมมือกว่า 600 องค์กรจาก 13 ประเทศ การจับคู่ธุรกิจกว่า 467 คำขอ และสามารถจับคู่สำเร็จแล้ว 165 คู่ ระหว่างสตาร์ตอัป 81 ราย กับนักลงทุน 36 Venture Capital และ Corporate Venture Capital…
ปอร์เช่ เอเอเอสฯ จัด Porsche × SMEG Workshop นิยามใหม่ของการใช้ชีวิตที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแบรนด์ระดับไอคอน
31/07/2026
Read More
Worawalan | 12 hours ago
อมลวรรณ ศรัทธานนท์ | 1 days ago
