แบไต๋ซองในตำนาน เพราะชีวิตขาดหวานไม่ได้ กับมันทอดเคลือบคาราเมล “ปาร์ตี้”

พูดถึงขนมซองที่มีขายอยู่ในเชล์ฟของร้านสะดวกซื้อ ส่วนใหญ่จะเป็นมันฝรั่งทอดหรือขนมตระกูลสาหร่ายต่างๆ ที่แข่งกันออกมาหลายยี่ห้อเหลือเกิน ไม่รู้ว่าเพราะกรรมวิธีในการผลิตมันง่าย หรือ Margin สูง กำไรดีก็ไม่รู้ แต่ถ้ามาดูตระกูลขนมที่อยู่ในตลาดมานานเกิน 30 ปี โดยที่ไม่มีคู่แข่งในตลาด ต้องยกให้ซองนี้เลย “ปาร์ตี้” มันเทศผสมทอดกรอบเคลือบเนยคาราเมล

กินมาตั้งนาน ตอนแรกนึกว่าเป็นแป้งทอด จริงๆ แล้วเป็นมันเทศทอด มิน่ารสชาติไม่เหมือนขนมในท้องตลาด กรอบ แน่น หวาน(มันเทศ) และเคลือบคาราเมลอีก  ไหนลองดูส่วนผสม อย่างอื่นหน่อย ว่าอร่อยเพราะอะไรอีกบ้าง

• คาราเมล* 31.3%
• มันเทศ 25%
• แป้งมันสำปะหลัง 17%
• แป้งสาลี 13.9%
• น้ำมันปาล์มโอเลอีน** 10.5%
• เนย 2.3%

* คาราเมล คือ น้ำตาลที่ผ่านความร้อนจนได้อุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้มีรสชาติและสีที่ไม่เหมือนกันตามแต่ละระดับอุณหภูมิ
** น้ำมันปาล์มโอเลอีน คือน้ำมันปาล์ม ที่มีการแยกส่วนที่เป็นไขมัน (ปาล์มเสตียริน) ออก โดยไขมันที่แยกออกมาสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบในการทำ เนย สบู่ หรือเทียนไข เป็นต้น

โดยรวมเห็นเป็นชิ้นมันทอดง่ายๆ แต่ผสมทั้งมันเทศ แป้งมันสำปะหลัง และแป้งสาลีอีก มิน่ารสชาติกับ Texture ถึงได้ไม่เหมือนขนมอื่นๆ และยังมีคาราเมลเป็นส่วนประกอบมากที่สุดด้วย น่าจะเปลี่ยนชื่อเป็น ขนมคาราเมลสอดไส้มันเทศแทน :D

แต่เอาเข้าจริง คาราเมลนี่แหละตัวอร่อยสุด เวลาแกะซองแล้วชอบหาชิ้นที่มันติดกัน เพราะมันจะแอบมีคาราเมลหนากว่าชิ้นอื่น :P

แต่ไม่ว่าจะเป็น มันเคลือบคาราเมล หรือ คาราเมลไส้มัน ส่วนประกอบหลักก็คือแป้งและน้ำตาลอยู่ดี 1 ซอง (32 กรัม) ให้พลังงานเท่ากับ 150 kCal  กินเสร็จแล้วก็ควร “บริโภคแต่น้อยและออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ” ตามที่เขียนไว้หลังซองด้วย หรืออีกวิธีง่ายๆ คือเวลากินเอาไปแบ่งเพื่อนข้างๆ ให้สมกับที่เขียนไว้หน้าซองว่า “ปาร์ตี้”

สุดท้ายนี้ แอบสงสัยเหมือนกัน ว่าแล้วขั้นตอนที่จะเคลือบคาราเมลให้ทั่วชิ้นต้องทำยังไง ลองดูกระบวนการผลิตคร่าวๆ ในวีดีโอด้านล่างนี้ได้เลย

[youtube https://youtu.be/9eIUOz7aF8Q&start=37&end=54]