Tags
| Beef
29/08/2023
เนื้อดรายเอจคืออะไร อร่อยแค่ไหน ทำไมต้องกิน และส่งผลต่อสุขภาพด้านไหนบ้าง?
คนทั่วไปน่าจะเคยได้ยินคำว่าเนื้อดรายเอจกันมาบ้าง โดยเฉพาะคนที่ชอบรับประทานเนื้อ ซึ่ง Beef Lover น่าจะเคยได้ลิ้มลองเนื้อที่ผ่านการบ่มนี้มาแล้ว แต่สำหรับคนอื่น ๆ ที่อาจยังไม่รู้ว่าเนื้อดรายเอจคืออะไร รสชาติแบบไหน แล้วมีเรื่องอะไรที่ควรรู้เกี่ยวกับเนื้อชนิดนี้บ้าง บทความนี้รวมมาให้แล้ว เนื้อดรายเอจคืออะไร? การดรายเอจ (Dry aging) เดิมทีเป็นขั้นตอนการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งที่มีมาหลายพันปี ซึ่งคำว่า Dry หมายถึง แห้ง การดรายเนื้อจึงเป็นการลดน้ำหรือของเหลวในเนื้อ เหตุผลก็เพราะว่าน้ำเป็นตัวเร่งที่ทำให้เชื้อจุลินทรีย์เติบโต และเกิดการเน่าเสีย การเอาน้ำออกจากเซลล์ของเนื้อวัวจึงช่วยยืดระยะเวลาการเน่าเสียออกไปได้ แต่พอมายุคปัจจุบันคนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องถนอมอาหารอย่างเป็นจริงเป็นเหมือนสมัยก่อน การดรายเอจเนื้อจึงเป็นหนึ่งในขั้นตอนการแปรรูปเนื้อวัว ซึ่งเป็นเนื้อที่ได้รับความนิยมมากอยู่แล้ว ให้มีมูลค่าที่สูงขึ้น และรสชาติที่แตกต่างไปจากเนื้อวัวปกติมากขึ้น การดรายเอจในยุคปัจจุบันไม่ได้เน้นแค่เพื่อยืดอายุอาหาร แต่เป็นการบ่มเนื้อด้วยการนำเนื้อไปเก็บรักษาไว้ในตู้ที่มีอุณหภูมิ 0–4 องศาเซลเซียส และระดับความชื้นที่จำเพาะเป็นเวลา 30–45 วัน ในระหว่างนี้เซลล์ของเนื้อจะเกิดปฏิกิริยาต่าง ๆ เช่น การระเหยของน้ำออกจากเซลล์ เอนไซม์ที่ย่อยสลายเส้นใยเนื้อเยื่อ และไขมันบางส่วน ซึ่งทำให้รสชาติและสัมผัสของเนื้อเข้มข้นและซับซ้อนมากขึ้น การเตรียมเนื้อเพื่อที่จะดรายเอจมักหั่นแบ่งชิ้นส่วนของวัวเป็นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ แล้วนำไปบ่ม เมื่อบ่มจนครบเวลาแล้ว จะนำมาหั่นหรือแล่ออกมาในรูปแบบของสเต๊ก รสชาติและสัมผัสของเนื้อดรายเอจ เนื้อดรายเอจเป็นเนื้อที่ค่อนข้างพิเศษ เพราะมีรสชาติที่เข้มข้น ซับซ้อนกว่าเนื้อธรรมดา แต่หากจะอธิบายง่าย ๆ คือเป็นเนื้อวัวที่มีกลิ่นเนื้อที่หอมและชัดเจนมากกว่าเนื้อปกติหลายเท่า…
10 สุดยอดซีรีส์ยอดเยี่ยมแห่งปี 2023 จากทีมรีวิว beartai BUZZ
28/12/2023
Read More
ประภาส อยู่เย็น | 987 days ago
เนื้อดรายเอจคืออะไร อร่อยแค่ไหน ทำไมต้องกิน และส่งผลต่อสุขภาพด้านไหนบ้าง?
29/08/2023
Read More
ภูษิต เรืองอุดมกิจ | 1108 days ago
PR Partners
See All
Read More
Thailand Influencer Awards 2026 by Tellscore ก้าวสำคัญในการขับเคลื่อน Creator Economy ไทย บนเวทีรางวัลระดับประเทศ
การเติบโตอย่างก้าวกระโดดของอุตสาหกรรมคอนเทนต์ครีเอเตอร์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ทำให้ “Creator Economy” ไม่ได้เป็นเพียงเทรนด์ทางเลือกของการทำสื่อหรือการตลาดอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นโครงสร้างพื้นฐานสำคัญที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจดิจิทัลระดับประเทศอย่างเต็มรูปแบบ เพื่อเป็นการเชิดชูและสร้างมาตรฐานใหม่ให้แก่วงการนี้ Thailand Influencer Awards 2026 by Tellscore (TIA 2026) เวทีประกาศรางวัลอันทรงเกียรติที่จัดขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นปีที่ 8 จึงเตรียมกลับมาอย่างยิ่งใหญ่เพื่อสะท้อนแรงขับเคลื่อนและศักยภาพอันไม่สิ้นสุดของเหล่าผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์ แบรนด์ชั้นนำ และเอเจนซีในประเทศไทย ในปีนี้ งาน TIA 2026 จัดขึ้นภายใต้ธีม “CREATOR PULSE – ชีพจรนำทางในยุคแห่งความซับซ้อนอันสร้างสรรค์” สื่อถึงบทบาทของอินฟลูเอนเซอร์และครีเอเตอร์ที่เป็นเปรียบเสมือน
10/09/2026
จากไทยสู่เวทีโลก Venture Spark Cohort 2 เปิดตัว 14 สตาร์ทอัพศักยภาพสูงใน Techsauce Global Summit 2026
Venture Spark Demo Day ที่จัดขึ้นบนเวที Muay Thai Stage ในงาน Techsauce Global Summit 2026 เมื่อวันที่ 26 สิงหาคมที่ผ่านมา ไม่ใช่แค่เวทีปิดโครงการ Accelerator ธรรมดา แต่คือจุดเริ่มต้นของบทใหม่สำหรับผู้ก่อตั้ง 14 ทีมจาก Venture Spark Cohort 2 ที่เพิ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าสตาร์ทอัพไทยไม่ได้มีศักยภาพแค่ในประเทศ แต่พร้อมแข่งขันในระดับภูมิภาคและระดับโลก ตลอดงาน ผู้ก่อตั้งแต่ละทีมขึ้นเวทีเพื่อเล่าให้ฟังว่ากำลังสร้างอะไร เพราะอะไรถึงสำคัญ และก้าวต่อไปจะไปทางไหน สั้น กระชับ แต่แน่นด้วยข้อมูลและวิสัยทัศน์ เวทีที่รวมพลัง Ecosystem ไว้ในที่เดียว Demo Day ครั้งนี้เป็นภาพสะท้อนชัดเจนว่าการเติบโตของสตาร์ทอัพไม่ได้อาศัยเงินทุนเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากความร่วมมือของทุกภาคส่วนใน Ecosystem ผ่านพันธมิตรอย่าง LINE SCALE UP, A2D Ventures, ExpresSo NB, depa และ InnoSpace (Thailand)…
09/09/2026
พลิกโฉมการแพทย์ยุค AI ! BDMS เตรียมจัดประชุมวิชาการประจำปี 2569 ชูแนวคิด “INNOVATIVE HEALTHCARE ACROSS THE LIFESPAN”
การดูแลสุขภาพในยุคปัจจุบันกำลังก้าวข้ามจากการรักษาโรคแบบดั้งเดิมไปสู่การดูแลเชิงรุกที่เน้นการป้องกันและการสร้างสุขภาวะที่ยั่งยืน บริษัท กรุงเทพดุสิตเวชการ จำกัด (มหาชน) หรือ BDMS ผู้ให้บริการทางการแพทย์ชั้นนำของไทย เดินหน้าสานต่อพันธกิจยกระดับศักยภาพบุคลากรทางการแพทย์และสหสาขาวิชาชีพ เตรียมเปิดเวทีประชุมวิชาการประจำปี 2569 (BDMS ACADEMIC ANNUAL MEETING 2026) ภายใต้แนวคิดหลัก “INNOVATIVE HEALTHCARE ACROSS THE LIFESPAN” ระหว่างวันที่ 9 – 13 พฤศจิกายน 2569 ณ ศูนย์ประชุม BDMS Connect Center ถนนวิทยุ กรุงเทพฯ ผสานพลังเทคโนโลยีดิจิทัลและ AI ขับเคลื่อนการดูแลสุขภาพเฉพาะบุคคล ก้าวเข้าสู่ปีที่ 21 ของการจัดประชุมวิชาการอย่างยิ่งใหญ่ BDMS มุ่งเน้นการตอบโจทย์ความท้าทายใหม่ในระบบสาธารณสุขโลก ซึ่งเทคโนโลยีและนวัตกรรมได้เข้ามามีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนผ่านวิถีทางการแพทย์ แพทย์หญิงปรมาภรณ์ ปราสาททองโอสถ ประธานกรรมการบริหาร และกรรมการผู้อำนวยการใหญ่ BDMS ในฐานะประธานจัดงาน เปิดเผยว่า การจัดประชุมวิชาการในครั้งนี้เป็นการสะท้อนความมุ่งมั่นขององค์กรในการส่งเสริมการเรียนรู้และการพัฒนาองค์ความรู้ทางการแพทย์ เพื่อสนับสนุนการยกระดับคุณภาพการดูแลรักษาผู้ป่วย และพัฒนาระบบสุขภาพอย่างยั่งยืน โดยเป็นเวทีสำคัญที่เชื่อมโยงผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายสาขาทั้งในและต่างประเทศ…
09/09/2026
ซีพี จับมือ ม. ธรรมศาสตร์ ต่อยอด “ไม้พังแหร” จากสบขุ่นโมเดล สู่นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ยั่งยืน
เครือเจริญโภคภัณฑ์ผนึกกำลังกับมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ นำ "ไม้พังแหร" ซึ่งเป็นหนึ่งในไม้พี่เลี้ยงของต้นกาแฟในโครงการซีพีความดี "สบขุ่นโมเดล" จังหวัดน่าน มาต่อยอดสู่การพัฒนาเยื่อกระดาษและต้นแบบบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยนำเนื้อไม้ส่วนที่เหลือจากการบริหารจัดการพื้นที่มาแปรรูปเป็นวัตถุดิบทางเลือก เพื่อใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด ลดของเสีย และสร้างมูลค่าเพิ่มตามแนวทางเศรษฐกิจหมุนเวียน ทั้งหมดนี้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ความยั่งยืนของเครือซีพีที่ผสานพลังของธุรกิจ องค์ความรู้ เทคโนโลยี และชุมชนเข้าด้วยกัน ภายใต้ปรัชญา "สามประโยชน์" ที่มุ่งสร้างประโยชน์แก่ประเทศ ประชาชน และองค์กรไปพร้อมกัน นายจอมกิตติ ศิริกุล รองกรรมการผู้จัดการใหญ่บริหาร ผู้บริหารสูงสุดด้านพัฒนาความยั่งยืนภาครัฐและกิจการสัมพันธ์ เครือเจริญโภคภัณฑ์ กล่าวว่า "ความยั่งยืนในมุมมองของเครือซีพีไม่ใช่กิจกรรมที่แยกออกจากการดำเนินธุรกิจ แต่เป็นยุทธศาสตร์สำคัญที่ต้องเชื่อมโยงการดูแลสิ่งแวดล้อม การพัฒนาชุมชน และการสร้างคุณค่าทางเศรษฐกิจให้เติบโตไปพร้อมกัน" พร้อมระบุว่าสบขุ่นโมเดลไม่ได้เป็นเพียงโครงการปลูกป่าหรือส่งเสริมการปลูกกาแฟเท่านั้น แต่คือการวางระบบให้ผู้คนมีอาชีพและรายได้จากการดูแลทรัพยากรธรรมชาติ ขณะที่ผืนป่าเองก็ได้รับการฟื้นฟูควบคู่กันไป การนำไม้พังแหรมาพัฒนาเป็นเยื่อกระดาษและบรรจุภัณฑ์ ถือเป็นการต่อยอดสำคัญของสบขุ่นโมเดล จากเดิมที่เน้นการฟื้นฟูป่าและสร้างอาชีพ ขยับสู่การพัฒนานวัตกรรมที่ใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ซึ่งสะท้อนว่าองค์ความรู้จากพื้นที่สามารถเชื่อมโยงกับงานวิจัยและศักยภาพของภาคอุตสาหกรรมได้ นายจอมกิตติกล่าวว่า "นวัตกรรมที่มีคุณค่าไม่ได้หมายถึงการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่เพียงอย่างเดียว แต่คือความสามารถในการมองเห็นคุณค่าของทรัพยากรที่มีอยู่ และนำองค์ความรู้มาพัฒนาต่อยอดให้เกิดประโยชน์มากขึ้น ความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ครั้งนี้ เป็นการเปลี่ยนวัสดุที่เกิดจากการดูแลพื้นที่ให้กลายเป็นวัตถุดิบทางเลือก พร้อมเชื่อมคุณค่าของป่า ชุมชน งานวิจัย และภาคธุรกิจเข้าไว้ด้วยกัน" ไม้พังแหรทำหน้าที่เป็นไม้พี่เลี้ยงที่ช่วยฟื้นฟูพื้นที่ปลูกกาแฟในสบขุ่นโมเดล ด้วยการสร้างร่มเงาและระบบนิเวศที่เอื้อต่อการเติบโตของต้นกาแฟ ต้นไม้ที่นำมาใช้ในงานวิจัยครั้งนี้มีอายุราว 3-5 ปี ความสูงประมาณ 12-15…
Thailand Influencer Awards 2026 by Tellscore ก้าวสำคัญในการขับเคลื่อน Creator Economy ไทย บนเวทีรางวัลระดับประเทศ
10/09/2026
Read More
รัตนาภรณ์ ศรีนวลจันทร์ | 1 hour ago
จากไทยสู่เวทีโลก Venture Spark Cohort 2 เปิดตัว 14 สตาร์ทอัพศักยภาพสูงใน Techsauce Global Summit 2026
10/09/2026
Read More
อมลวรรณ ศรัทธานนท์ | 1 hours ago
