Tags
| เนื้อสัตว์
Read More
เนื้อดรายเอจคืออะไร อร่อยแค่ไหน ทำไมต้องกิน และส่งผลต่อสุขภาพด้านไหนบ้าง?
คนทั่วไปน่าจะเคยได้ยินคำว่าเนื้อดรายเอจกันมาบ้าง โดยเฉพาะคนที่ชอบรับประทานเนื้อ ซึ่ง Beef Lover น่าจะเคยได้ลิ้มลองเนื้อที่ผ่านการบ่มนี้มาแล้ว แต่สำหรับคนอื่น ๆ ที่อาจยังไม่รู้ว่าเนื้อดรายเอจคืออะไร รสชาติแบบไหน แล้วมีเรื่องอะไรที่ควรรู้เกี่ยวกับเนื้อชนิดนี้บ้าง บทความนี้รวมมาให้แล้ว เนื้อดรายเอจคืออะไร? การดรายเอจ (Dry aging) เดิมทีเป็นขั้นตอนการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่งที่มีมาหลายพันปี ซึ่งคำว่า Dry หมายถึง แห้ง การดรายเนื้อจึงเป็นการลดน้ำหรือของเหลวในเนื้อ เหตุผลก็เพราะว่าน้ำเป็นตัวเร่งที่ทำให้เชื้อจุลินทรีย์เติบโต และเกิดการเน่าเสีย การเอาน้ำออกจากเซลล์ของเนื้อวัวจึงช่วยยืดระยะเวลาการเน่าเสียออกไปได้ แต่พอมายุคปัจจุบันคนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องถนอมอาหารอย่างเป็นจริงเป็นเหมือนสมัยก่อน การดรายเอจเนื้อจึงเป็นหนึ่งในขั้นตอนการแปรรูปเนื้อวัว ซึ่งเป็นเนื้อที่ได้รับความนิยมมากอยู่แล้ว ให้มีมูลค่าที่สูงขึ้น และรสชาติที่แตกต่างไปจากเนื้อวัวปกติมากขึ้น การดรายเอจในยุคปัจจุบันไม่ได้เน้นแค่เพื่อยืดอายุอาหาร แต่เป็นการบ่มเนื้อด้วยการนำเนื้อไปเก็บรักษาไว้ในตู้ที่มีอุณหภูมิ 0–4 องศาเซลเซียส และระดับความชื้นที่จำเพาะเป็นเวลา 30–45 วัน ในระหว่างนี้เซลล์ของเนื้อจะเกิดปฏิกิริยาต่าง ๆ เช่น การระเหยของน้ำออกจากเซลล์ เอนไซม์ที่ย่อยสลายเส้นใยเนื้อเยื่อ และไขมันบางส่วน ซึ่งทำให้รสชาติและสัมผัสของเนื้อเข้มข้นและซับซ้อนมากขึ้น การเตรียมเนื้อเพื่อที่จะดรายเอจมักหั่นแบ่งชิ้นส่วนของวัวเป็นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ แล้วนำไปบ่ม เมื่อบ่มจนครบเวลาแล้ว จะนำมาหั่นหรือแล่ออกมาในรูปแบบของสเต๊ก รสชาติและสัมผัสของเนื้อดรายเอจ เนื้อดรายเอจเป็นเนื้อที่ค่อนข้างพิเศษ เพราะมีรสชาติที่เข้มข้น ซับซ้อนกว่าเนื้อธรรมดา แต่หากจะอธิบายง่าย ๆ คือเป็นเนื้อวัวที่มีกลิ่นเนื้อที่หอมและชัดเจนมากกว่าเนื้อปกติหลายเท่า…
18/03/2022
‘กรมปศุสัตว์’ แนะวิธีเลือกเนื้อสัตว์ เผยช่วงหน้าร้อนเสี่ยงบูด-เน่าเสียง่าย
นายสัตวแพทย์สรวิศ ธานีโต อธิบดีกรมปศุสัตว์ กล่าวว่า ช่วงนี้ประเทศไทยเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเป็นทางการแล้ว ทำให้สภาพอากาศในหลายพื้นที่ร้อนอบอ้าว ส่งผลให้เอื้อต่อการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ อาจทำให้อาหารบูด หรือเน่าเสียง่าย ประชาชนมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ หรือโรคที่เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้ กรมปศุสัตว์ มีความห่วงใยในสุขภาพของประชาชน จึงออกมาแจ้งเตือนถึงข้อแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์ให้ปลอดภัย ถูกสุขอนามัย ได้มาตรฐานตามที่กรมปศุสัตว์กำหนด และที่สำคัญต้องสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ โดยประชาชนสามารถเลือกซื้อเนื้อสัตว์ได้ในสถานที่จัดจำหน่ายสินค้าปศุสัตว์ที่มีตราสัญลักษณ์ปศุสัตว์ OK ดังสโลแกนที่ว่า “เนื้อสัตว์ปลอดโรค ผู้บริโภคปลอดภัย เลือกซื้อเนื้อสัตว์ครั้งใด มองหาสัญลักษณ์ปศุสัตว์ OK” ซึ่งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่จำหน่ายในร้านค้าดังกล่าว จะผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานครบวงจร นอกจากนี้ ประชาชนต้องรู้จักสังเกตลักษณะภายนอกของเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู ควรเลือกหมูที่มีสีชมพู มันสีขาว หนังเกลี้ยงและขาว ไม่มีเม็ดสาคู ซึ่งเป็นตัวอ่อนของพยาธิแทรกในเนื้อ สำหรับหมูสามชั้นควรเลือกที่มีมันบาง มีเนื้อหลายชั้น หนังบาง ไม่ควรซื้อหมูที่มีเนื้อสีแดงเกินไป ส่วนเนื้อวัว ควรเลือกซื้อเนื้อวัวที่มีสีแดงสด กดแล้วไม่บุ๋ม ไม่มีน้ำเลือดไหลซึมออกมา ไม่มีสีคล้ำอมเขียว ดมดูแล้วไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า สำหรับเนื้อเป็ดและไก่ ควรเลือกที่สด สะอาด เนื้อแน่น ไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็น หรือมีสีเทาตามตัว ไม่มีจ้ำเลือดหรือตุ่มหนอง และไข่เป็ด…
16/11/2021
วิจัยเผย! เด็กอเมริกันเกือบครึ่ง เชื่อว่าเบคอนทำมาจาก ‘พืช’ และเฟรนซ์ฟรายส์ทำมาจาก ‘สัตว์’
ผลงานการศึกษาเด็กชาวอเมริกัน พบว่า เด็กอเมริกันจำนวนกว่า 40% หรือมากกว่าหนึ่งในสาม มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับที่มาของอาหาร โดยพบว่า เด็กอเมริกันคิดว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่าง เบคอน ฮอตดอก นักเก็ตไก่ นักเก็ตกุ้ง และแฮมเบอร์เกอร์นั้นทำมาจาก 'พืช' ในขณะที่เข้าใจผิดว่า เฟรนซ์ฟรายส์นั้นทำมาจาก 'สัตว์' ซึ่งสามารถส่งผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศได้ในอนาคต
เนื้อดรายเอจคืออะไร อร่อยแค่ไหน ทำไมต้องกิน และส่งผลต่อสุขภาพด้านไหนบ้าง?
29/08/2023
Read More
ภูษิต เรืองอุดมกิจ | 1110 days ago
เนื้อปลาที่สร้างขึ้นด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติ! กำลังจะเข้าสู่ตลาดในอนาคต
28/05/2023
Read More
อิทธิกร สีเขียว | 1202 days ago
‘กรมปศุสัตว์’ แนะวิธีเลือกเนื้อสัตว์ เผยช่วงหน้าร้อนเสี่ยงบูด-เน่าเสียง่าย
18/03/2022
Read More
วาณิชชา สายเสมา | 1639 days ago
08/01/2018
อีกไม่กี่ปีข้างหน้ามนุษย์จะได้กิน ‘เนื้อสัตว์’ โดยที่ไม่ต้องฆ่าสัตว์กันอีกต่อไปแล้ว
ทุกวันนี้ เทรนด์การหันมารักสุขภาพของผู้คนทั่วโลกเริ่มขยายตัวอย่างจริงจัง โดยเฉพาะการหันลดเนื้อสัตว์ให้น้อยลง พร้อมกับการออกมารณรงค์เพื่อชี้ให้เห็นความโหดร้ายในการทารุณกรรมสัตว์จากการใช้ชีวิตประจำวันของมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือเครื่องแต่งกาย รวมทั้งสินค้าต่าง ๆ ที่ใช้สัตว์เป็นหนูทดลอง ซึ่งดูเหมือนว่าในอนาคตอันใกล้นี้มนุษย์อาจจะค้นพบเมนูอาหารที่ไม่ต้องฆ่าสัตว์ตัดชีวิตกันแล้ว บริษัทด้านเทคโนโลยีชีวภาพของอิสราเอลอย่าง SuperMeat ได้รับเงินระดุมทุนกว่า 3 ล้านดอลลาร์ เพื่อการค้นคว้าวิจัยและสร้างเนื้อสัตว์ขึ้นมาจากกระบวนการในห้องทดลอง (clean meat) โดยจะมีการเพาะเลี้ยงเซลส์ของสัตว์และป้อนธาตุอาหารที่จำเป็นสำหรับสร้างไขมันและกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มจริง ๆ ซึ่งหมายความว่าเมื่อเนื้อจากโครงการของ SuperMeat ได้รับการรับรองคุณภาพและจำหน่ายออกสู่ตลาด ก็จะเป็นการป้องกันการฆ่าสัตว์ตามโรงฆ่าสัตว์ไปได้มหาศาล นอกจากนี้จะยังช่วยลดภาวะโลกร้อน ที่น่าสนใจยิ่งไปกว่านั้นเลยก็คือ ทาง SuperMeat ระบุว่าเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ของพวกเขานั้นจะใช้พื้นที่ในการผลิตเพียง 1% เมื่อเทียบกับโรงงานในอุตสาหกรรมหลัก, ใช้น้ำเพียง 10% และก๊าซเรือนกระจกเพียง 4% ซึ่งผู้บริโภคก็ไม่ต้องเป็นกังวลอีกต่อไปถึงคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เพาะในห้องทดลอง เนื่องจากเนื้อดังกล่าวเจริญเติบโตในแวดล้อมที่ควบคุมไว้เป็นอย่างดี ไม่มีปัญหาเรื่องการเจ็บป่วย การใช้สารเร่งต่าง ๆ เหมือนสัตว์จากในฟาร์มทั่วไป แม้ว่ามันจะยังมีคำถามว่าเนื้อดังกล่าวของ SuperMeat จะเข้ามาเป็นทางเลือกใหม่ของชาวมังสวิรัติหรือไม่ ซึ่งทาง SuperMeat ก็หวังว่าเนื้อดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับลูกค้ากลุ่มที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์มากขึ้น 'เซลล์เนื้อสัตว์ของเราเจริญเติบโตบนแวดล้อมที่ปลอดภัยตามกลไกชีวภาพไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ที่เติบโตในร่างกายของสัตว์จริง ๆ และจะให้รสชาติที่เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่ถูกฆ่าจากโรงฆ่าสัตว์จริง ๆ' สำหรับเนื้อสัตว์ของ SuperMeat นั้นถือเป็นโปรเจ็กต์ระยะยาวที่จะเข้ามาสร้างความเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปในอีกไม่กี่ปีข้างหน้านี้ โดยเป็นที่คาดกันว่าจะได้เห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตจริง ๆ…
PR Partners
See All
Read More
บัตรเครดิต เซ็นทรัล เดอะวัน รุก Co-Brand ดัน “T1 Dynamic Points” หวังกระตุ้นยอดใช้จ่ายโต 7% แตะ 1.4 แสนล้านบาท
บัตรเครดิต เซ็นทรัล เดอะวัน เดินหน้ารุกตลาดบัตรเครดิต Co-Brand ด้วยการต่อยอดสิทธิประโยชน์ผ่านฟีเจอร์ “T1 Dynamic Points พอยท์แบบใหม่ ให้ได้มากกว่า” ชูจุดเด่นการมอบคะแนน The 1 พิเศษตามหมวดสินค้าและแบรนด์ที่กำลังได้รับความนิยม โดยเน้นจัดแคมเปญทุกวันที่ 15 ของเดือน เพื่อเพิ่มความถี่ในการใช้จ่ายและผลักดันให้บัตรกลายเป็นบัตรหลักในชีวิตประจำวัน บริษัทตั้งเป้ายอดใช้จ่ายผ่านบัตรในปี 2026 ที่ 140,000 ล้านบาท เติบโต 7% จากปีก่อน นายชีวิน ปราชญานุพร กรรมการผู้จัดการ
10/09/2026
Thailand Influencer Awards 2026 by Tellscore ก้าวสำคัญในการขับเคลื่อน Creator Economy ไทย บนเวทีรางวัลระดับประเทศ
การเติบโตอย่างก้าวกระโดดของอุตสาหกรรมคอนเทนต์ครีเอเตอร์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ทำให้ “Creator Economy” ไม่ได้เป็นเพียงเทรนด์ทางเลือกของการทำสื่อหรือการตลาดอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นโครงสร้างพื้นฐานสำคัญที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจดิจิทัลระดับประเทศอย่างเต็มรูปแบบ เพื่อเป็นการเชิดชูและสร้างมาตรฐานใหม่ให้แก่วงการนี้ Thailand Influencer Awards 2026 by Tellscore (TIA 2026) เวทีประกาศรางวัลอันทรงเกียรติที่จัดขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นปีที่ 8 จึงเตรียมกลับมาอย่างยิ่งใหญ่เพื่อสะท้อนแรงขับเคลื่อนและศักยภาพอันไม่สิ้นสุดของเหล่าผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์ แบรนด์ชั้นนำ และเอเจนซีในประเทศไทย ในปีนี้ งาน TIA 2026 จัดขึ้นภายใต้ธีม “CREATOR PULSE – ชีพจรนำทางในยุคแห่งความซับซ้อนอันสร้างสรรค์” สื่อถึงบทบาทของอินฟลูเอนเซอร์และครีเอเตอร์ที่เป็นเปรียบเสมือน “จังหวะชีพจร” คอยนำทางและเชื่อมโยงแบรนด์เข้ากับผู้บริโภคท่ามกลางภูมิทัศน์สื่อที่มีความซับซ้อนและเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว งานนี้จึงไม่ได้เป็นเพียงแค่เวทีประกาศรางวัล แต่ยังเป็นพื้นที่ศูนย์กลางที่เชื่อมโยงผู้คนและภาคส่วนต่าง ๆ ในอุตสาหกรรมมาร่วมแลกเปลี่ยนมุมมอง เปิดรับโอกาสใหม่ ๆ และผลักดันวงการการตลาดอินฟลูเอนเซอร์ไปสู่ระดับสากล ไฮไลต์และกิจกรรมสำคัญภายในงาน งาน Thailand Influencer Awards 2026 รวบรวมกิจกรรมและประสบการณ์ที่ครอบคลุมทุกมิติของวงการไว้ตลอดทั้งวัน ตั้งแต่ช่วงเช้าจรดค่ำ เพื่อตอบโจทย์ทั้งความรู้ แรงบันดาลใจ และความบันเทิง 1. เวทีเสวนาและอัปเดตเทรนด์แห่งปี (Talks & Discussion…
10/09/2026
จากไทยสู่เวทีโลก Venture Spark Cohort 2 เปิดตัว 14 สตาร์ทอัพศักยภาพสูงใน Techsauce Global Summit 2026
Venture Spark Demo Day ที่จัดขึ้นบนเวที Muay Thai Stage ในงาน Techsauce Global Summit 2026 เมื่อวันที่ 26 สิงหาคมที่ผ่านมา ไม่ใช่แค่เวทีปิดโครงการ Accelerator ธรรมดา แต่คือจุดเริ่มต้นของบทใหม่สำหรับผู้ก่อตั้ง 14 ทีมจาก Venture Spark Cohort 2 ที่เพิ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าสตาร์ทอัพไทยไม่ได้มีศักยภาพแค่ในประเทศ แต่พร้อมแข่งขันในระดับภูมิภาคและระดับโลก ตลอดงาน ผู้ก่อตั้งแต่ละทีมขึ้นเวทีเพื่อเล่าให้ฟังว่ากำลังสร้างอะไร เพราะอะไรถึงสำคัญ และก้าวต่อไปจะไปทางไหน สั้น กระชับ แต่แน่นด้วยข้อมูลและวิสัยทัศน์ เวทีที่รวมพลัง Ecosystem ไว้ในที่เดียว Demo Day ครั้งนี้เป็นภาพสะท้อนชัดเจนว่าการเติบโตของสตาร์ทอัพไม่ได้อาศัยเงินทุนเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากความร่วมมือของทุกภาคส่วนใน Ecosystem ผ่านพันธมิตรอย่าง LINE SCALE UP, A2D Ventures, ExpresSo NB, depa และ InnoSpace (Thailand)…
บัตรเครดิต เซ็นทรัล เดอะวัน รุก Co-Brand ดัน “T1 Dynamic Points” หวังกระตุ้นยอดใช้จ่ายโต 7% แตะ 1.4 แสนล้านบาท
11/09/2026
Read Moreภูษิต เรืองอุดมกิจ | 1 days ago
Anker Innovations ยุบ 5 แบรนด์รวมศูนย์ภายใต้ชื่อ Anker ปรับโครงสร้างพอร์ตโฟลิโอรับยุค Local AI
10/09/2026
Read More
เอกพล ชูเชิด | 1 days ago
