ดูไบเตรียมเปิดตัวร้านอาหารแนวใหม่ชื่อ “WOOHOO” ในเดือนกันยายนนี้ โดยตั้งอยู่ใจกลางเมือง ใกล้ตึกเบิร์จ คาลิฟา (Burj Khalifa) จุดเด่นของร้านคือการใช้เชฟ AI ที่มีชื่อว่า “Chef Aiman” ในการออกแบบประสบการณ์ทุกอย่าง ตั้งแต่เมนูอาหาร บรรยากาศ ไปจนถึงบริการ
ร้านอาหารแรกของโลกที่ใช้เชฟ AI
Chef Aiman เป็นโมเดล AI ขนาดใหญ่ที่ถูกฝึกจากข้อมูลด้านวิทยาศาสตร์อาหาร งานวิจัยเกี่ยวกับองค์ประกอบเชิงโมเลกุลของวัตถุดิบ และสูตรอาหารกว่าพันรายการจากหลากหลายวัฒนธรรมทั่วโลก แม้ว่า Aiman จะไม่สามารถลิ้มรสหรือดมกลิ่นได้เหมือนเชฟมนุษย์ แต่ระบบสามารถวิเคราะห์อาหารโดยแยกออกเป็นองค์ประกอบอย่างรสชาติ เนื้อสัมผัส ความเปรี้ยว หรือความนัว ก่อนจะประกอบร่างเป็นสูตรใหม่ที่คาดไม่ถึง
สูตรต้นแบบเหล่านี้จะถูกนำมาทดสอบโดยทีมเชฟจริงภายใต้การดูแลของเชฟชื่อดังประจำดูไบ ไรฟ์ ออทแมน (Reif Othman) ซึ่งจะช่วยให้ AI เข้าใจความชอบของมนุษย์ในเชิงปฏิบัติมากขึ้น
ใช้ AI ไม่ใช่เพื่อมาแทนที่มนุษย์
ผู้ร่วมก่อตั้งร้านและ CEO ของบริษัท Gastronaut อย่าง อาห์เมต โอยตุน ชาคีร์ (Ahmet Oytun Cakir) ย้ำว่า เป้าหมายของการใช้ AI ไม่ใช่เพื่อมาแทนที่มนุษย์ แต่เพื่อขยายขอบเขตความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ และเพิ่มศักยภาพการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า
Chef Aiman ยังถูกออกแบบให้สามารถสร้างสูตรจากวัตถุดิบที่มักถูกทิ้ง เช่น เศษเนื้อ หรือไขมัน เพื่อช่วยลดขยะอาหาร และส่งเสริมความยั่งยืนในธุรกิจร้านอาหาร
ในระยะยาว ผู้พัฒนาวางแผนที่จะเปิดให้ร้านอาหารอื่น ๆ ทั่วโลกสามารถใช้งาน Chef Aiman ได้ในรูปแบบลิขสิทธิ์ ซึ่งอาจกลายเป็นก้าวใหม่ในการปรับปรุงการจัดการครัว ลดของเสีย และสร้างประสบการณ์การกินที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร